Dorada rellena en papillote

Esta semana pasada preparé por primera vez algo en papillote, nunca lo había intentado y la verdad es que el resultado es impresionante, super jugoso.
Como sigo colaborando con Salsas JR le puse un pringue por encima con concentrado de tomate y Pulpa de pimiento Choricero de Salsas JR. Juzgad vosotros mismos el resultado.

 

 Ingredientes:

Una palometa abierta y sin piel
Unas lonchas de jamón cocido
dos lonchas de queso
Sal
Dos cucharaditas de tomate doble concentrado
Dos cucharaditas de pulpa de pimiento choricero Salsas JR
Un chorrito de aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:

Preparar un trozo de papel de aluminio para hacer el papillote y poner encima una parte de la palometa salpimentada. Cubrir con el jamón y el queso y poner encima la otra parte del pescado.
Preparar la cobertura mezclando las cucharaditas de tomate concentrado y la pulpa de pimiento choricero con el chorrito de aceite y mezclar bien.

Pintar el pescado con la mezcla y poner el otro trozo de papel de aluminio y cerrar.

Con lo que sobra de la mezcla añadir agua o vino blanco y ponerselo a las patatas cortadas en lonchas no demasiado gruesas en una fuente.

Poner todo en el horno 15' a 180º y servir inmediatamente.