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martes, 18 de diciembre de 2012

Hoy conocemos la empresa Calvo

Otro de nuestros más recientes colaboradores es la empresa Calvo que me envió un lote de productos para que los pruebe y os los presente.


Aquí os dejo un poco de su historia que es amplia, desde hace 70 años son líderes en conservas, por algo será no?


Historia de Calvo:

En 1908 Luis Calvo Sanz, con 11 años, hereda junto a su madre el negocio familiar, un almacén de coloniales, que regentaba su padre José Calvo Pérez en Carballo. La mente despierta de Luis Calvo Sanz, aún adolescente, había apreciado la mayor utilidad en aquel ambiente de un almacén para las alubias. Eran entonces la principal moneda de cambio en las cuentas del aceite y el bacalao, del vino y las especias que los paisanos pudieran consumir y que Luis Calvo les suministraba.


La economía de guerra estaba naturalmente marcada por el régimen de racionamiento. El almacén Hijo de J. Calvo en Carballo recibía las cosechas de alubias y la mercancía que éstas pagaban, mas ya no distribuiría él ninguno de esos artículos. Las cuentas y cuentos de posguerra en pos de la reconstrucción le dejaban a él sin negocio, y resolvió buscar en Madrid la dirección del viento. La carne estaba por las nubes. Bullía el mercado negro. En Bergantiños circulaba la carne a buen precio, de pura rubia gallega. Asoció ideas y montó una fábrica de carne en latas. La tenía medio construida cuando un decreto prohibió la conserva de carnes: sólo podrían expenderla las carnicerías.

Bueno, se dijo. Pues alubias. Contrató a dos mujeres de Infiesto, en Asturias, para hacer las morcillas y después acompañó las legumbres cocidas, y las metió en las latas. Conserva de fabada o fabada en conserva. A Luis Calvo Sanz empezaban a seducirle las posibilidades de la conserva, el traspié de la carne había sido una anécdota.

Aquellos años 1940 y 1941 Luis Calvo Sanz se vio dueño de una minifábrica y atado para darle marcha. Consultó con Maruja, su mujer, y decidieron viajar a Vigo para confiarle sus cuitas a un fabricante de marca, José Figueroa, en cuya fábrica de conservas, Figueroa y Compañía, se surtían frecuentemente. Entre ambos había nacido una amistad familiar y abierta. Sacó después a tres empleadas de su fábrica de Bouzas y las mandó a Carballo junto con un encargado que había tenido, ya retirado entonces en su Arousa natal. Ellos iniciaron a la familia Calvo en el escabechado.

Luis Calvo en 1958 asistió en Vigo a la demostración de una máquina que una firma francesa quería introducir en el sector. Empacaba el pescado en las latas a través de moldes. O eso intentaba, porque no llegó a funcionar. Él, no obstante, se enganchó a la idea y determinó desarrollarla por su cuenta. A los dos días encargó un cilindro de acero provisto de bisagra para poder abrirlo en dos mitades. Una vez lleno de filetes de atún, un émbolo se introducía en la lata por la acción de una cremallera dentada, de la que cada diente enlataba una porción. Para cortar las porciones de una forma exacta. Aquel año, por este procedimiento, Calvo pudo exportar a Estados Unidos 1.000 cajas de 12 unidades de 2 kilos.

La década de los sesenta la habían inaugurado con una producción de 6.500 cajas anuales (menos de la tercera parte de su actual producción diaria) Calvo prosperaba, pero lentamente: la caldera pedía más chispa, no tanta leña…. impulsó la producción a 40.000 cajas cuando mediaba la década. Fue sin embargo la chispa de la lata redonda y el yellowfin lo que tiró de sus líneas de producción. Ninguno de sus competidores, ni siquiera entre los grandes fabricantes, prestó en principio mayor interés a tales hallazgos. No se daban por enterados. Calvo multiplicaba las ventas.

Era el año 1978, el pack de tres estaba pegando fuerte, Manolo, el tercero de los hijos, pensó: ¿por qué no arriesgarse de nuevo? Dos señores calvos, Juanjo Menéndez y Jesús Puente, comenzaron a interpretar un diálogo absurdo -claro, calvo, atún- que dio en el clavo. Al mes de iniciarse la campaña, un 90% de consultados conocían la marca Calvo. Al año siguiente la fábrica era forzada a producir 671.000 cajas.


Años 80
El crecimiento de la compañía en los años 80 viene determinado por la expansión internacional del grupo y la apertura de nuevas fábricas, una en Guanta (Venezuela) en 1981, y otra en la localidad coruñesa de Esteiro (España) en 1986.

Años 90
Con el comienzo de la década de los 90, el Grupo Calvo decide realizar la compra en Italia de la marca Nostromo (1993), hoy la segunda del mercado italiano. Esta apuesta inicia una estrategia de empresa centrada en tener varias marcas fuertes y de reconocido prestigio en sus mercados de referencia. Siguiendo su tradición de innovar introduce en la división de comercialización orientada a la hostelería (hoteles, restaurantes, catering, hospitales,…)

El nuevo milenio
Con el nuevo milenio, Calvo busca mantener su crecimiento nacional y sobre todo internacional, por lo que, en 2003 inaugura la planta atunera de Calvo en El Salvador para el procesamiento de más de 65.000 toneladas de pescado anuales y abastecer a los mercados de América Central, México y Estados Unidos. Un año después, en 2004, la compañía compra en Brasil Gomes da Costa, empresa líder en el segmento de pescado enlatados para reforzar su posición en América Latina. Esta decisión convierte a Calvo en una de las cinco mayores empresas conserveras del mundo con tres primeras marcas de tradición, con una amplia notoriedad en el mercado. En octubre de 2006, Manuel Calvo García- Benavides, que representa la tercera generación de la familia, es nombrado Consejero Delegado de Grupo Calvo. Con él se establecen las líneas estratégicas que han llevado a la compañía a su actual posicionamiento de marca: un grupo global de referencia en el sector de la alimentación con categorías de productos y especialidades que crecen día a día.

Hoy en día todos conocemos la marca Calvo por una u otra cosa, por verlos en los anuncios de televisión, por fidelidad a la marca desde nuestras familias, etc.

Aquí os dejo unas fotos del lote que he recibido y que pronto comenzaré a utilizar en mis recetas.

 

                       
 

           
Más información sobre los productos Calvo en su nueva web Mundo Sacatun




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